Journaliste indépendante, Fabiola est spécialisée sur les questions de migrations, mouvements sociaux et féminisme. Elle a couvert la situation des migrants dans de nombreux pays, en traitant notamment de sujets relatifs à l'occupation et l’exil sur l'île grecque de Lesbos, à la frontière turco-syrienne, en Jordanie, en Palestine, en Égypte et au Sahara occidental. Fabiola a également documenté les flux migratoires en Méditerranée à bord de l’embarcation de sauvetage mise à disposition par "Open Arms", organisation à but non lucratif. Elle soutient avec ferveur le rôle fondamental du journalisme local en Espagne, insistant sur la responsabilité qui lui est imparti de couvrir également les routes migratoires vers, et depuis, l’Espagne.